La Distillerie du Sud

En septembre 2013, le grand Domaine de la Ville, près de Carla de Roquefort, a été acheté par Steve Malling. Le Domaine était une grande ferme à pommes, mais dans un état délabré avec un grand besoin de réparations depuis des années. Le Domaine possède plus de 500 m2 de dépendances sous forme de granges et de hangars. Cinq ans plus tard, la maison principale est habitable et occupée en permanence par Steve et sa femme Célia.

Le bout de la grange possède un large espace intérieur qui est idéal pour laisser travailler un petit distillateur français, cet espace est en train d’être rénové par un artisan local. Le nouvel alambic sera un alambic de pointe contrôlé par ordinateur fabriqué aux Pays-Bas. Cela nous donnera l’opportunité de produire différents alcools tel que du Gin Français, de la Vodka et de Brandy à base de raisins de Chateu Longpré .

Le Domaine comprend une vaste forêt où l’on peut trouver une quantité de plantes sauvages pour parfumer le gin et la vodka. L’Ariège est connue pour ses nombreuses fermes bio qui produisent une variété de fruits et d’herbes que l’on peut se procurer directement chez le producteur. Nous avons érigé une serre pour faire pousser d’autres plantes botaniques afin que l’alcool produit soit aussi naturel et local que possible.

Du gin français de belle qualité, de la vodka française sont arrivés en Ariège !