Oliver prend du plaisir à cuisiner pour faire découvrir son univers culinaire
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Cuisine soignée et maison.
Le chef Oliver Solans à repris le restaurant en Juin 2023. Pour sa cuisine, Il a reçu le Prix de la Georgette d'argent en Octobre 2023 après seulement 3 mois d'ouverture.
Il a choisi de nommer sont restaurant Loustalet pour rendre hommage à ses grands parents, en effet Loustalet fait référence au nom de leur maison à Laroque d'Olmes.
Le menu change chaque semaine suivant les inspirations du chef.
Des plats signature sont aussi proposés ce sont ses spécialités...