Sn'aqui

Cet ancien technicien forestier s’est reconverti dans la cuisine, une passion transmise par ses grands-parents et ses parents qui tenaient le restaurant « Coconut » aux Bessous à Manses il y a vingt ans.
Sa maman fait d’ailleurs partie de l’aventure en cuisinant de bons petits plats aux saveurs d’ailleurs, faits maison avec des produits locaux.
Ses producteurs fournisseurs sont : Ferme de St Julien de Briola, Gaec Caudemique, Viviers cathares, les vergés du bedou, Sas Galan, BoxF@rmer, les limonade de fontestorbes, le Chateau La Grave, le Domaine Cailhol Gautran ainsi que Sambuc & Co pour ne citer qu’eux. Ely privilégie une cuisine simple mais avec de bons produits frais et locaux.
Pour réaliser son projet, Ely a été aidé financièrement par Ariège Initiatives.
Il a également bénéficié d’un accompagnement de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat.